【簡単】寝かせ玄米の作り方は?「圧力名人」炊飯器でもちもち発芽酵素玄米を炊いてみた!

発芽酵素玄米

ダイエットにいいよー!と聞いてから、お取り寄せして食べているレトルトパックの「寝かせ玄米」。

モチモチ食感でとても美味しくて、食べ始めてから腸の調子もとてもよくなり、お腹周りがすっきり!!

でも、ちょっと高いのが悩みの種なんですよね・・・・。

できれば毎日家族で食べたいので、自分で作りたい!

ただ、寝かせ玄米をつくるのは、なんとなく手間がかかりそう。。。と躊躇していましたが、簡単に作れる専用の「発芽酵素玄米炊飯器」がありました!

日本ローフード協会が推奨している炊飯器「Premium New 圧力名人」です。

Premium New圧力名人

 

詳細>>発芽酵素玄米炊飯器【Premium New圧力名人】

さっそく使ってみたので、よかったら参考にしてみてください。

とっても美味しく炊けました!

●炭水化物だけど低GI値なので糖尿病や肥満の方にとても有効!
●栄養が豊富で、βカロテンとビタミンCが含まれる漬物や味噌汁を合わせることで完全食に!
●発酵食品なので腸内細菌を活性させ免疫力を高め、お通じが良くなって放屁が増え、体質変化を実感!

 

注:玄米を炊飯して、60~70度で3~4日保温し熟成させてつくる玄米ご飯のことを「寝かせ玄米」と言ったり、「酵素玄米」と言ったりしますが、「寝かせ玄米」は【結わえる】さんが商標登録している、オリジナル商品になります。

こちらの記事では以下、寝かせ玄米=「酵素玄米」として記述します。

発酵酵素玄米の作り方

普通の酵素玄米は、圧力鍋で玄米ご飯を炊き、そのあと炊飯器に移し、保温のまま3~4日寝かせて熟成させます。

圧力名人は、炊飯器に圧力の機能がついているので、玄米を炊いてからそのまま保温で寝かすことができます。

しかも、玄米を発芽してから炊くことができるので、ただの酵素玄米ではなく発芽酵素玄米が作れるというのが特徴です。

圧力名人を使って作りました。

玄米に小豆を入れて炊くことで、玄米の糖質に小豆のアミノ酸が反応し、抗菌作用の強いメラノイジンが析出。
そのため、玄米ご飯を腐らせることなく、保温することができます。

材料

玄米4合 小豆50g 塩 約小さじ半分

発芽酵素玄米

手順

1.玄米と乾燥小豆をボールに入れて、右回りに軽く15回位回し、ごみやホコリを洗い流す。
この作業を2~3回繰り返します。

発芽酵素玄米

2.その後、内側に洗った玄米・小豆・塩を入れて、内釜の「発芽酵素玄米」の目盛4まで水を入れます。

3.内釜を炊飯器にセットし、蓋を閉めハンドルをロックに回します。

 

4.メニューボタンで「発芽酵素玄米」を選択。
◁▷で発芽時間4H・6Hを選択し、スタート/確定ボタンを押します。(6時間がおすすめ)
・発芽時間4H:約5時間後に炊き上がり
・発芽時間6H:約7時間後に炊き上がり

*炊き上がる前の圧力を抜く際にスチームがでますので、注意が必要です!

5.炊き上がったら、かき混ぜます。

発芽酵素玄米

発芽酵素玄米

6.保温中、1日1~2回かき混ぜます。(6日間くらいを目安に食べきります。)



圧力名人を使わないで作る場合

・発芽玄米と小豆を圧力鍋で炊く。
・お手持ちの炊飯器に移し、保温で寝かせる(熟成させる)。

圧力名人について

PremiumNew圧力名人は、日本ローフード協会が「最も酵素玄米炊飯に優れている炊飯器」として推奨している炊飯器。

酵素玄米炊飯器の最高峰ブランドです。

◆タッチパネル・音声ナビゲーション機能で操作が簡単。

◆ブラックダイヤモンドコーティング
遠赤外線効果で旨味と甘味のある絶品ご飯に。
擦れに強く、耐久性に優れ、熱伝導率は銅の5倍。

◆新開発の壺型熱対流名人炊き
熱対流の死角がなくなるので、ムラなく美味しく炊き上がります。

◆最適な圧力と過熱をアルゴリズムで調整、柔らかくふっくらと炊き上げます。
◆新開発のパワーパッキンで抗菌効果・密閉性・保温効果がUP
◆保温温度が設定できるので、甘酒や低温調理ができる。

発芽酵素玄米が美味しく炊ける

発芽酵素玄米

1日目⇒2日目⇒4日目

発芽酵素玄米発芽酵素玄米

熟成させるとどんどん色が濃くなって、モチモチ感もアップします。

少量でお腹がいっぱいになります。

白米を炊いても美味しく炊ける!

圧力名人はもちろん普通のご飯も炊けます。

銀シャリコース

銀シャリコースで白米を炊いてみました。

お米がもちもちして、美味しい!

やっぱり炊飯器でご飯の美味しさって変わるんですね。

銀シャリ

 

早炊きコース

19分で炊けるコースです。

ご飯炊くの忘れてた!というときでも間に合います。

普通の炊飯器だと早炊きでも30分くらいはかかるし、なんだかぼそっとして美味しくなのですが、

圧力名人の早炊きコースで炊いたご飯は銀シャリコースと変わらないレベルで美味しかった。

モチモチして、ちょっとおこげができて、
味音痴の夫も、「このご飯、モチモチしてて美味しい。」というくらい。

早炊き

発芽酵素玄米甘酒を作ってみた!

普段は甘酒メーカーで甘酒を作っていたのですが、この炊飯器で作ってみたら、甘さが全然ちがう。

甘酒ってとっても体によくて、毎日お猪口に1杯飲むのがおすすめです。

甘酒

出来上がってから、バーミックスで滑らかにしました。

お砂糖なんて全く入れていないのに、びっくりするくらい甘い。

酵素玄米で作った甘酒なので、酵素+こうじで最強の甘酒になりました。

甘酒は夏の季語で、夏バテ予防に冷やして飲むのが本来の飲み方だそうです。
また、飲酒の前に甘酒を飲んでおくと、悪酔い防止にもなります。
江戸時代では「武士のたしなみ」として飲まれていたそうです。

 

甘酒

低温調理でローストビーフを作ってみた!

お肉は約350グラム。保温温度70度に設定して1時間。

ローストビーフ

我が家ではお肉の中心が赤いと子供が嫌がるのですが、ちょうど良いロゼ色になりました。

今まで、いろいろなレシピを試してきましたが、こんなに上手にできたのは初めて。

ローストビーフ

 

圧力名人の購入情報

圧力名人は公式サイトからの購入となります。

公式サイト>>Premium New圧力名人

6合炊き(1.08L)製品
販売価格 66,000円(税込72,600円)送料無料
付属品 取扱説明書 レシピブック 保証書 しゃもじ 計量カップ
製品の大きさ 37.5㎝(奥行き)×27㎝(幅)×27.9センチ(高さ)
蓋を開けた高さ 52.4センチ
電源コードの長さ1.5メートル
重量 5.9㎏
1回あたりの炊飯時消費電力   196Wh (約5.2円)
1時間当たりの保温消費電力量 29Wh  (約0.78円)

発芽酵素玄米のメリットは?

「圧力名人」炊飯器は、玄米をプチ発芽させて発芽玄米ご飯が炊けるのが特徴です。

精米と玄米と発芽玄米って違うの?

玄米は、精製された白米にくらべ栄養価が高く「天然の完全栄養食」と言われています。

ただ、玄米のままで炊いたご飯は、味や食感が食べにくく、消化不良や消化不足の欠点も。

玄米を発芽させることで、食感や味、消化吸収がよくなり、玄米の持つ高い栄養を吸収しやすくなります。

また、胚芽にある「アブジシン酸」というミトコンドリアの機能を阻害する有害な成分が、
発芽させることで「ファゼイン酸」に変化し無害化すると言われています。

発芽玄米で顕著に増加するのがGABA(ギャバ)。
GAVAにはリラックス効果、抗ストレス効果があります。

成分表

食品成分










カリウム カルシウム マグネシウム ビタミンB1



水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 オレイン酸













kcal g g mg mg mg mg g g g mg mg g g
精白米 168 2.5 37.1 29 3 7 0.02 0.10 0.6 45 2300 34.6 100
玄米 165 2.8 35.6 95 7 49 0.16 (0.23) 0.2 1.2 0 2700 32.0 100
発芽玄米 167 3.0 35.0 68 6 53 0.13 0.26 0.2 1.6 490 3000 30.2 100

 

酵素玄米の酵素ってなに?

玄米をプチ発芽させることで、フィターゼやアミラーゼなどの酵素生成されます。
この酵素は消化酵素で、玄米の消化に悪いといわれる欠点をカバーします。

発芽酵素玄米って美味しいの?

圧力名人は独自に開発したアルゴリズムで最適な圧力と加熱を調整し、やわらかくふっくらとして発芽酵素玄米を炊き上げます。

酵素玄米は、保温状態で寝かせるほどに旨味や甘味が増し、モチモチな食感もUPしますが、

圧力名人で炊いた玄米は、炊き立てを食べても、すでにモッチリしていて、とても美味しく食べることができました。

公式サイト>>発芽酵素玄米炊飯器【Premium New圧力名人】

発芽酵素玄米って身体にいいの?

そもそも、玄米は白米に比べて、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが格段に多く含まれいています。
その玄米を美味しく食べられるように考えられたのが「酵素玄米(寝かせ玄米)」
消化や代謝をUpするので、ダイエットや美容の効果だけでなく、高血圧や糖尿病の改善にもつながると言われています。

 



*参考文献

メリハリ寝かせ玄米生活 萩野芳隆 Gakken

スルリとやせる!病気が治る!玄米米ぬか最強レシピ

 

 

 

 

発芽酵素玄米
最新情報をチェックしよう!
>最強のWordPressテーマ「THE THOR」

最強のWordPressテーマ「THE THOR」

本当にブロガーさんやアフィリエイターさんのためになる日本一のテーマにしたいと思っていますので、些細なことでも気が付いたのであればご報告いただけると幸いです。ご要望も、バグ報告も喜んで承っております!

日本国内のテーマでナンバー1を目指しております。どうか皆様のお力をお貸しください。よろしくおねがいいたします。

CTR IMG