切れ味の違いで味も変わる!【アイロンクラッド】包丁職人柴田さんの文化包丁甲鉄@ナイフ・ギャラリー

たまたま見ていた羽鳥さんのモーニングショーで、すごい包丁職人 柴田さんの包丁が紹介されていました!

驚きの切れ味です。

トマトが手を添えずにすーっと薄く切れます。

包丁の切れ味が良いと、切った断面の細胞が壊れないために、食材の旨味が逃げず、苦みやえぐみ、雑味がでず、美味しさがUPするのだそうです。

包丁の切れ味が悪いと、地味にストレスがたまります。。。。

柴田さんが試行錯誤で生み出した包丁は、
刃先がとても薄く研がれていて、食材がくっつかないように断面を細かいザラザラに仕上げているということです。

日本の素晴らしい伝統技術を守るために包丁の道に進まれたという柴田さん。

手作りのため、1日に1~2本しか生産できない貴重な包丁です。

甲鉄 -Kotetsu- 文化包丁(180mm)

テレビで紹介されていたのは、アイロンクラッドの「甲鉄 文化包丁」。

甲鉄~Kotetsu~ 文化包丁(180mm)
26,300円(内税)
定価 26,300円(内税)

「ナイフ・ギャラリー」でみることができます。

公式サイト>>KNIFE GALLERY 甲鉄

* 2万円以上で送料。代引き手数料が無料になります。
* 問い合わせフォームからメールで予約できます。

* 予約をすると、確認メールが送られてきます。できあがり次第、送ってくださるそうです・・・

待っているのも楽しいですよね。

ナイフ・ギャラリーには柴田さんの包丁だけでなく、鍛冶職人さんが1本ずつ丹精込めて作った包丁やナイフを販売しています。

 

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