エルダーフラワーシロップ&アガーで作る【フルーツジュレ】簡単レシピ!

プルプルのフルーツジュレを作ってみました。

エルダーフラワーのシロップとアガーを使って、甘さ控えめの爽やかなプルプルジュレが簡単につくれます。

作り方

  • アガー大さじ2と砂糖40gをまぜておく。
  • 水500cc・エルダーフラワーシロップ100cc・レモン汁小さじ1にアガーと砂糖を混ぜたものを加えて混ぜ、80℃まで温めて溶かし、火からおろす。
  • ボールに移しかえて粗熱をとったら冷蔵庫へ。
  • 固まったら、フォークかスプーンでざっくっとまぜて、フルーツと合わせます。
  • ゼラチンだとパイナップルやキウィなどのたんぱく質分解酵素を含んでいるフルーツと合わせると固まらまなかったりしますが、アガーはどんなフルーツでも大丈夫なところが便利です。
  • アガーは常温でも固まるので、持ち寄りでも溶けずにプルプルの状態をキープできておすすめです。
    アガーは比重が軽いので、お砂糖とまぜてから水に溶かすのがポイントです。

 

持ち寄りゼリーは、大きな容器に作って持っていきました。

エルダーフラワーシロップ

エルダーフラワーのシロップは、いろいろなメーカのものをためしてみましたが、個人的には「ダルボ」のシロップが一番美味しいと思います。

 

ダルボのシロップはこちら>>ダルボ エルダーフラワーシロップ 500ml

 

エルダーフラワーとは和名を「西洋ニワトコ」といい、かわいらしい花を咲かせ、マスカットのようなさわやかな香りです。
エルダーは根から果実までさまざまな症状に効力を発揮することから、ヨーロッパでは古くから「家庭の必需品」と呼ばれ、現在でも、美容と健康のハーブとして広く使われている植物です。

旬の季節に採取したエルダーフラワーから抽出したエキスが原材料の50%を占める、高品質のシロップです。
天然素材だけを使用し、香料着色料合成着色料は不使用のこだわりのハーブシロップ。
オーストリアチロル地方に家庭に古くから伝わるレシピで製造したダルボ社のシロップの味わいは折り紙付きです。

炭酸水でわるととても美味しい爽やかなドリンクに!

のどにもいいハーブなので、イガイガするときにもおすすめです。

 

アガー

アガーとは

海藻を原料とした植物性のゼリーの素で、寒天とゼリーの中間な食感が特徴です。

アガーを使うと、透明度が高く、見た目にも美しいぷるぷるのジュレを作ることができます。

常温で固まり、溶けにくいので、ケーキ屋さんのフルーツゼリーにはアガーが使われていることが多いです。

最近では、スーパーの製菓コーナーでも、見かけるようになりました。

ネットで購入されたい方は富澤商店のオンラインショップがおすすめです。

こちら>>パン・お菓子作りの材料・器具専門店【TOMIZ(富澤商店)】

 

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