パンチェッタと根菜のミネストローネ
ノヴェッロオイルを使いたくて、根菜を総動員で作りました とても美味しい冬のスープです
材料（約１０人前）
根菜（ごぼう１本、れんこん大１個、さといも３～４個、ニンジン１本）小口切り
長ネギ２本 １センチくらいの大きさ
白菜１/４ 小口大
パンチェッタ１００ｇ ５ミリ幅短冊切り
皮なしレンズマメ２００ｇ
ニンニク１かけら
しょうが５ｇ（ニンニクと同じくらい）
チキンブイヨン１０ｇ
塩コショウ 適宜
オリーブオイル 適宜
作り方
①オリーブオイルでパンチェッタをソテーして、きつね色になったらニンニクとショウガのみじん切りを加えソテーする
②ニンジン、ゴボウ、れんこん、ネギ、白菜を入れてソテーする
③しんなりしたら白ワインでフランベし、水とチキンブイヨンを注ぐ
④沸騰したらレンズマメを加え、火を弱めて灰汁をとる
⑤ここでサトイモをいれて２０分～３０分ほど火にかける
⑥塩、胡椒で味を整える
⑦器にもり、オリーブオイル、パルミジャーノをかけて完成です
＊このスープは、トマトをいれるとトマトに負けてしまうので入れません！
お取り寄せできます
＊マンドラノーバ ：シチリアのオリーブオイルです 超おすすめ
ノヴェッロ（初摘み）はSOLD OUTしてましたが、エキストラバージンオイルこちら
| Mandranovaマンドラノーバオリーブオイル | ||||
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とても香りが良いです サラダ、スープにかけたりパンにつけたり、これだけでお料理が格段においしくなります
＊サルバーニョ ヌオーヴォ ：ベローナ産 イタリアンのお店でもサルヴァーニョはよくありますが、ヌオーヴォはあまりみかけません お値段はお手頃でも、とても美味しいです
こちらはノヴェッロ（初摘み）ありました！ 一年に一度しか出回らない初摘みのオイルなので数量限定です 売り切れてたらごめんなさい
| エキストラヴァージンオリーブオイル”ノヴェッロ” 2017年産サルバーニョ“ヌオーヴォ” 500ml 【1年に1度だけの特別なオリーブオイル】 | ||||
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ノヴェッロは香りがとてもよいです ノンフィルターなので鮮度が命、２週間で使い切らないと味が落ちてしまいます
＊チキンブイヨンは無添加のものが合います（ふつうのコンソメだと醤油風味がついてるので・・・）
私はいつもマギー無添加コンソメチキンからでぃっしゅぼーや 
のチキンブイヨンです
とても自然な味で美味しくなります
