パンチェッタと根菜のミネストローネ

パンチェッタと根菜のミネストローネ

ノヴェッロオイルを使いたくて、根菜を総動員で作りました　とても美味しい冬のスープです。

材料（約１０人前）

• 根菜（ごぼう１本、れんこん大１個、さといも３～４個、ニンジン１本）小口切り
• 長ネギ２本　１センチくらいの大きさ
• 白菜１/４　小口大
• パンチェッタ１００ｇ　５ミリ幅短冊切り
• 皮なしレンズマメ２００ｇ
  
• ニンニク１かけら
• しょうが５ｇ（ニンニクと同じくらい）
• チキンブイヨン１０ｇ
• 塩コショウ　適宜
• オリーブオイル　適宜

作り方

1. オリーブオイルでパンチェッタをソテーして、きつね色になったらニンニクとショウガのみじん切りを加えソテーする。
2. ニンジン、ゴボウ、れんこん、ネギ、白菜を入れてソテーする。
3. しんなりしたら白ワインでフランベし、水とチキンブイヨンを注ぐ。
   
4. 沸騰したらレンズマメを加え、火を弱めて灰汁をとる。
5. ここでサトイモをいれて２０分～３０分ほど火にかける。
   
6. 塩、胡椒で味を整える。
   
7. 器にもり、オリーブオイル、パルミジャーノをかけて完成です。
   

＊ このスープは、トマトをいれるとトマトに負けてしまうので入れません！

お取り寄せできます

MANDRANOVA(マンドラノーバ)

シチリアのオリーブオイルです　超おすすめ

ノヴェッロ（初摘み）はすぐに SOLD OUT してしまいます。
とても香りが良いです　サラダ、スープにかけたりパンにつけたり、これだけでお料理が格段においしくなります。

SALVAGNO(サルバーニョ) NUOVO(ヌオーヴォ)

ベローナ産　イタリアンのお店でもサルヴァーニョはよくありますが、ヌオーヴォはあまりみかけません　お値段はお手頃でも、とても美味しいです。
ノヴェッロは香りがとてもよいです。
ノンフィルターなので鮮度が命、２週間で使い切らないと味が落ちてしまいます。

チキンブイヨン

無添加のものが合います（ふつうのコンソメだと醤油風味がついてるので・・・）。

私はいつもマギー無添加コンソメチキンか、らでぃっしゅぼーやのチキンブイヨンです。

とても自然な味で美味しくなります。