パンチェッタと根菜のミネストローネ
ノヴェッロオイルを使いたくて、根菜を総動員で作りました とても美味しい冬のスープです。
材料（約１０人前）
- 根菜（ごぼう１本、れんこん大１個、さといも３～４個、ニンジン１本）小口切り
- 長ネギ２本 １センチくらいの大きさ
- 白菜１/４ 小口大
- パンチェッタ１００ｇ ５ミリ幅短冊切り
- 皮なしレンズマメ２００ｇ
- ニンニク１かけら
- しょうが５ｇ（ニンニクと同じくらい）
- チキンブイヨン１０ｇ
- 塩コショウ 適宜
- オリーブオイル 適宜
作り方
- オリーブオイルでパンチェッタをソテーして、きつね色になったらニンニクとショウガのみじん切りを加えソテーする。
- ニンジン、ゴボウ、れんこん、ネギ、白菜を入れてソテーする。
- しんなりしたら白ワインでフランベし、水とチキンブイヨンを注ぐ。
- 沸騰したらレンズマメを加え、火を弱めて灰汁をとる。
- ここでサトイモをいれて２０分～３０分ほど火にかける。
- 塩、胡椒で味を整える。
- 器にもり、オリーブオイル、パルミジャーノをかけて完成です。
＊ このスープは、トマトをいれるとトマトに負けてしまうので入れません！
お取り寄せできます
MANDRANOVA(マンドラノーバ)
シチリアのオリーブオイルです 超おすすめ
ノヴェッロ（初摘み）はすぐに SOLD OUT してしまいます。
とても香りが良いです サラダ、スープにかけたりパンにつけたり、これだけでお料理が格段においしくなります。
SALVAGNO(サルバーニョ) NUOVO(ヌオーヴォ)
ベローナ産 イタリアンのお店でもサルヴァーニョはよくありますが、ヌオーヴォはあまりみかけません お値段はお手頃でも、とても美味しいです。
ノヴェッロは香りがとてもよいです。
ノンフィルターなので鮮度が命、２週間で使い切らないと味が落ちてしまいます。
チキンブイヨン
無添加のものが合います（ふつうのコンソメだと醤油風味がついてるので・・・）。
私はいつもマギー無添加コンソメチキンか、らでぃっしゅぼーやのチキンブイヨンです。
とても自然な味で美味しくなります。
