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出汁・調味料

離乳食におすすめ!クックチャム「やさしい出汁パック」子どもの味覚を育む天然素材の出汁使ってみました。

子どもの味覚ってとても繊細で敏感ですよね。 赤ちゃんの離乳食~幼児期の幼児食は、味覚を育てるためにとても大切です。 「3歳までの食経験は、その人の一生の味覚を左右する」とまで言われています。 子どもの味覚を広げるには、 たくさんの素材の味を経験させる おふくろの味という安心のおいしさを覚えさせる 食事を楽しいと感じさせる ことが大切なポイントだそうです。 ケチャップやマヨネーズ、ソース、ドレッシン […]

コラトゥーラの使い方は?イタリアの魚醬で魚介料理の風味をUP!

魚醬といえば、ナンプラーやニョクマム、しょっつるなどが有名ですが、 イタリアの魚醬「コラトゥーラ」も、最近は、輸入食品を取り扱うショップが増えてきて、手に入る機会も多くなりました。 イタリア料理教室で知った「コラトゥーラ」ですが、他の魚醬にくらべて臭みが少ないのと、味がまろやかで、我が家では、欠かせない調味料の一つになっています。 ガルム(ラテン語: garum、古代ローマ) アンチョビの内臓など […]